🍷 Al calice

Uvaggio: Glera e antiche varietà locali (Perera, Verdiso, Bianchetta).

• Tecnica: Decantazione statica di 18-24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio con un pied de cuvée prodotto dalle stesse uve. Maturazione in vasche di acciaio/cemento con batonnage. Presa di spuma in bottiglia con mosto fresco messo da parte in vendemmia e aggiunto in primavera. Imbottigliamento a partire dalla prima luna crescente del mese di marzo. Non sboccato e non dosato.

• Profilo: Secco, minerale e torbido.

Uvaggio: blend di Chardonnay e Pinot Nero. Lo Chardonnay conferisce eleganza e acidità, mentre il Pinot Nero apporta struttura e note di frutti rossi.

• Al palato troverai sentori di mela verde croccante, scorza di agrumi e fiori bianchi. Grazie alla sosta sui lieviti, sviluppa anche piacevoli sfumature di brioche tostata e mandorla.

• Il Tocco "Jura": Spesso presenta un finale minerale e quasi salino, tipico dei suoli calcarei e marnosi della regione.

100% durella

• il produttore: la famiglia dalle ore cura una splendida tenuta a trissino, dove la biodiversità è sovrana. la durella è il vitigno simbolo di queste terre, noto per la sua acidità estrema.

• caratteristiche tecniche: metodo classico pas dosé. la lunga sosta sui lieviti serve a domare l'acidità citrica della durella, trasformandola in eleganza.

• profilo sensoriale: verticale e austero. sentori di pompelmo giallo, fiori bianchi di montagna e una trama sapida quasi vulcanica.

uvaggio: 100% chenin blanc.

• produttore: collettivo di vignaioli della loira che promuove vini naturali accessibili e tipici.

• dettagli tecnici: vinificazione in acciaio per mantenere la freschezza varietale dello chenin.

• profilo: mela verde, miele d'acacia e una mineralità gessosa tipica della valle della loira.

Uvaggio: Blaufränkisch

• Tecnica: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sui lieviti

• Profilo: Fragola, agrumi, floreale

• Zona: Austria - Burgenland

Uvaggio: Verdeca

• Tecnica: Fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sui lieviti, non filtrato

• Profilo: Erbe, agrumi, sapido

• Zona: Italia - Puglia

uvaggio: blend di uve bianche del vicentino.

• produttore: piccola tenuta che punta sulla semplicità e sulla piacevolezza quotidiana del vino.

• dettagli tecnici: vino conviviale, prodotto con tecniche pulite per essere bevuto giovane.

• profilo: semplice, pulito, agrumato. il compagno ideale per l'aperitivo.

Uvaggio: Corvina, Rondinella

• Tecnica: Fermentazione naturale, breve macerazione, affinamento in acciaio, non filtrato

• Profilo: Ciliegia fresca, erbe, pepe

• Zona: Italia - Veneto

Uvaggio: Nebbiolo

• Tecnica: Fermentazione in cemento/acciaio, malolattica svolta, affinamento breve prima dell’imbottigliamento primaverile.

• Profilo: Fresco e succoso, molto beverino, con carattere ma senza pesantezza.

• Zona: Italia, La Morra

uvaggio: 100% barbera.

• produttore: elisa semino. le selezioni monleale (riserva) ed elisa rappresentano il vertice qualitativo della barbera di casa.

• dettagli tecnici: affinamenti lunghi, spesso con passaggio in legno per il monleale, per domare l'acidità e arricchire il corpo.

• profilo: complessi, con note di marasca sotto spirito, cacao e spezie. caldi e avvolgenti.

• Uvaggio: Blend bianchi

• Zona: Slovenia - Vipava

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, minima solforosa, non filtrato

• Profilo: Frutta bianca, fiori, minerale

• Vitigno: Glera + uve bianche autoctone venete

• Tecnica: Rifermentato in bottiglia (metodo ancestrale, col fondo. Fermentazione spontanea, non filtrato, pochi/zero solfiti

• Caratteristiche: Giallo paglierino, velato, Frizzante, fresco, molto beverino

• Sentori chiave: Frutta: mela verde, pera, agrumi