Cuvee della Terra - Metodo Classico Dosaggio Zero
Vitigni:SangioveseVinificazione:pressatura diretta a grappolo intero, fermentazione spontanea in anfore di terracotta. Presa di spuma con mosto della vendemmia successiva. Affinamento:sui propri lieviti per 40 mesi. Non dosato.
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Prosecco col fondo - Monban
Uvaggio: Glera e antiche varietà locali (Perera, Verdiso, Bianchetta).
Tecnica: Decantazione statica di 18-24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio con un pied de cuvée prodotto dalle stesse uve. Maturazione in vasche di acciaio/cemento con batonnage. Presa di spuma in bottiglia con mosto fresco messo da parte in vendemmia e aggiunto in primavera. Imbottigliamento a partire dalla prima luna crescente del mese di marzo. Non sboccato e non dosato.
Profilo: Secco, minerale e torbido.
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Chenin Blanc - Les athlètes du vin
uvaggio: 100% chenin blanc.
produttore: collettivo di vignaioli della loira che promuove vini naturali accessibili e tipici.
dettagli tecnici: vinificazione in acciaio per mantenere la freschezza varietale dello chenin.
profilo: mela verde, miele d'acacia e una mineralità gessosa tipica della valle della loira.
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Petsovits Rosé 2024 - Weninger Rozsa
Uvaggio: Blaufränkisch
Tecnica: Pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio, affinamento sui lieviti
Profilo: Fragola, agrumi, floreale
Zona: Austria - Burgenland
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Langhe Nebbiolo - Trediberri
Uvaggio: Nebbiolo
Tecnica: Fermentazione in cemento/acciaio, malolattica svolta, affinamento breve prima dell’imbottigliamento primaverile.
Profilo: Fresco e succoso, molto beverino, con carattere ma senza pesantezza.
Zona: Italia, La Morra
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Barbabolla - Marco Barba
Vitigno: Glera + uve bianche autoctone venete
Tecnica: Rifermentato in bottiglia (metodo ancestrale, col fondo. Fermentazione spontanea, non filtrato, pochi/zero solfiti
Caratteristiche: Giallo paglierino, velato, Frizzante, fresco, molto beverino
Sentori chiave: Frutta: mela verde, pera, agrumi
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K - Bakkanali
Uvaggio: Sangiovese e varietà locali
Tecnica: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce e affinamento principalmente in acciaio, senza filtrazioni invasive.
Profilo:Fresco e succoso, con note di ciliegia, erbe mediterranee e una beva agile e scorrevole.
Zona: Italia – Toscana (Monte Amiata)
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