Carta vini della settimana

Vitigno: Chardonnay 100%. L'uva Chardonnay è presente nel vigneto della tenuta Tissot da moltissimo tempo: la natura calcarea dei terreni così come il clima  favorevole permettono a questo vitigno di esprimere al meglio tutte le sue qualità. Il vino affina per 12 mesi sulle fecce fini, in barriques con battonage. Uno Chardonnay elegante, morbido e dal carattere fruttato. La palato troviamo un vino molto piacevole, rotondo e di grande finezza.

Era pensato come un colfondo, durante la fermentazione si sono accorti che c’era un grande equilibrio, per questo è stato fatto un passo indietro ed è stato imbottigliato  senza bollicine. La volontà e far esprimere l’uva e il territorio, e il coraggio a volte è fare un passo indietro cambiando idea. Il vino ha fermentato spontaneamente, non è stato filtrato ed è stata aggiunta solamente una minima quantità di solforosa all’imbottigliamento. Imbottigliato, come da tradizione, in bottiglia renana, questo vino rappresenta il bianco di una volta, leggero e facile da bere, per chi, come noi soffre la sete. Da qui il nome “Questo non è”, un vino bandito per la sua grande voglia di libertà.

Rosato di sangiovese

• Vitigno: Glera + uve bianche autoctone venete

• Tecnica: Rifermentato in bottiglia (metodo ancestrale, col fondo. Fermentazione spontanea, non filtrato, pochi/zero solfiti

• Caratteristiche: Giallo paglierino, velato, Frizzante, fresco, molto beverino

• Sentori chiave: Frutta: mela verde, pera, agrumi