Kebab & Champagne

Panino kebab con carne di pollo marinata con le tipiche spezie, pomodoro ripassato al forno, cipollotto e cavolo viola. Viene servito con ketchup di peperone, mayo all'aglio e salsa yogurt al basilico.

crema di melanzana al forno in stile medio-orientale con salsa yogurt e pane.

Hummus di ceci, falafel di ceci, paprika e olio EVO.

Lo Champagne Chavost Brut Nature Blanc d'Assemblage è frutto di un equilibrato connubio tra Chardonnay, Meunier e Pinot Nero. Questo Champagne Brut Nature si distingue per il suo approccio naturale, con fermentazione alcolica spontanea e utilizzo di lieviti indigeni. L'affinamento di 24 mesi sui lieviti e l'assenza di solfiti aggiunti o minimi ne esaltano la purezza e l'autenticità.Uvaggio: Chardonnay 47%, Meunier 47%, Pinot Nero 6%.Affinamento: 24 mesi sui lieviti.Note degustative: Giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso profuma di frutta bianca, agrumi, fiori e una leggera nuance minerale. Al palato, è fresco, vivace e scorrevole, con una piacevole acidità e un finale lungo e persistente.

uvaggio: 100% pinot meunier.

• produttore: florian laval a boursault è un convinto sostenitore del pinot meunier come vitigno capace di estrema eleganza. agricoltura biologica e approccio artigianale.

• dettagli tecnici: vinificazione parziale in legno e lunga sosta sui lieviti. "ut prius" richiama il ritorno alla purezza del passato.

• profilo: rotondo, fragrante, con sentori di piccoli frutti rossi e una bollicina setosa.

uvaggio: chardonnay (80%) e pinot nero (20%).

• produttore: nicola gatta produce i suoi spumanti a gussago, seguendo i ritmi della luna e i precetti della biodinamica, al di fuori della docg franciacorta.

• dettagli tecnici: 40 lune di affinamento sui lieviti. nessuna aggiunta di anidride solforosa né di dosaggio.

• profilo: energico, sapido, con aromi di fiori bianchi, mandorla fresca e una bevibilità magnetica.

Lo Champagne Goulin-Roualet è un vino prodotto da una cantina familiare a conduzione indipendente (Récoltant-Manipulant) situata a Sacy, nella Montagne de Reims in Francia. La maison coltiva circa 6-7 ettari di vigneti classificati Premier Cru, gestiti oggi dalla terza generazione con Marie Goulin.

• Le Origini: Nasce dall'unione di due famiglie di viticoltori dopo il matrimonio tra un signor Goulin e una signorina Roualet.

• I Vigneti: Si trovano nei villaggi Premier Cru di Sacy, Écueil, Ville-Dommange e Villers-aux-Nœuds (Mont Benoît).

• I Vitigni: Vengono coltivati Pinot Noir, Meunier e Chardonnay

Lo Champagne Mellifera Extra Brut della maison artigianale Champagne Lointier è un vino vivo e vibrante della Vallée de la Marne.composto da 85% Pinot Nero e 15% Meunier. Affina 11 mesi in legno usato e anfore, poi sui lieviti in bottiglia, offrendo un profilo di frutta fragrante, spiccata sapidità e grande energia.

• Uvaggio: 85% Pinot Noir, 15% Meunier.

• Dosaggio: Extra Brut.

• Affinamento: 11 mesi in botti di rovere/anfora e almeno 32-36 mesi totali.

• Filosofia: Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza filtrazioni o chiarifiche.

Lo Champagne Pie Danse di Maxence Janisson è un vino spumante Blanc de Noirs prodotto con uve 100% Pinot Noir nella zona della Vallée de la Marne e Coteaux sud d'Épernay in Francia.

• Uvaggio: 100% Pinot Nero.

• Tipologia: Extra Brut Blanc de Noirs.

• Gradazione: 12,5% Vol.

• Terroir: Proviene da una singola parcella (Lieut-Dit) situata a metà costa su argille ricche e grasse. [1, 2, 3]