Pane lievito Madre
Cestino di Pane Quaglia
2,5
Cecina De Leon con chutney di pere al Gochujang
Pregiato salume spagnolo IGP, ottenuto dalla lavorazione del bovino, salato, affumicato e stagionato per oltre 12 mesi. Servito con Chutney di pere e Gochujang homemade.
12
Sancetto tartare
Tartare di scottona limousine, tuorlo marinato, burrata, pan brioche tostato e zest di lime
10
Roastbeef con spuma di salsa tonnata
Roastbeef di "angus la black" cotto a bassa temperatura, spuma di salsa tonnata al katsuobushi e olio al rosmarino
12
Carpaccio di lingua e olio al prezzemolo
Lingua cotta a bassa temperatura come se fosse un pastrami nuiorchese, accompagnata da olio al prezzemolo e sale Maldon
7
Patatas bravas con salsa aioli
Iconica tapas spagnola con salsa brava e salsa aioli. VEGAN :)
5
Tegoline in saor
Classico saor veneziano con fagiolini fritti
6
Kimchi comtè toast
Due fette di pane senatore cappelli tostate con burro e farcite con comté 24 mesi e kimchi leggermente piccante
10
Pollo fritto giapponese - Karaage
Sovracoscia di pollo marinata e fritta in stile Giapponese con mayo al lime e curry thailandese
7
Tostissimo
Due fette di pane lievito madre super croccante ripienop di prosciutto cotto affumicato, piave stagionato e olio al rosmarino
8
Polpo alla Gallega
Polpo cbt con spuma di patate al prezzemolo, paprika e olio al rosmarino
14
Sancio burger :)
Patty di scottona cbt, piave stagionato, salsa sancio e coleslaw
10
Polpettine di scottona limousine con salsa cremosa al bagnetto rosso
7
Spiedo di asparagi con mimosa di tuorlo marinato
Asparagi cotti a bassa temperatura, passati in forno e conditi con uovo marinato in stile "mimosa"
7
Insalata di fragole, zucchine marinate, feta, olio al basilico
5
Cheesecake basca
5
Fuori carta del giorno/settimana
0
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